El COBCV felicita al colegiado Tahiche Lacomba por este nuevo premio.
El biólogo valenciano Tahiche Lacomba dirige esta empresa líder de la industria mediterránea dedicada al cultivo y cría de peces marinos
El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España ha concedido recientemente al Grupo valenciano Andrómeda Ibérica S.L. el premio Alimentos de España 2016 a la Producción de la Pesca y de la Acuicultura. Frescamar Alimentación S.L., empresa comercializadora de todos los productos acuícolas del grupo Andrómeda y ubicada en Burriana (Castellón) ha sido distinguida con este prestigioso galardón nacional. El jurado de los premios ha destacado el gran futuro de la empresa dentro de la producción y transformación de pescados de acuicultura así como su potencial a la hora de conseguir un alto volumen de ventas. También ha querido subrayar la importancia de la trazabilidad y de la innovación. El Grupo Andrómeda ha apostado por un nuevo producto como es la corvina, un pescado premiado internacionalmente por sus cualidades organolépticas. También ha destacado su innovadora línea de crianza con certificación ecológica.
«Dentro de la línea de especies como la dorada y la lubina que es una producción más estándar que poseen la mayoría de empresas acuícolas, nosotros hemos innovado una línea de producción de la dorada y la lubina ecológica. Significa que tenemos la garantía del certificado ecológico.
Un pescado ecológico de piscifactoría se alimenta de materias primas provenientes de la producción ecológica. También por ejemplo se reduce la densidad de peces para que tengan más espacio. En definitiva estamos obligados a cumplir una serie de parámetros muy rigurosos que nos marca el organismo certificador de productos ecológicosha indicado el biólogo y director general de Andrómeda Ibérica S.L., Tahiche Lacomba.
Corvina, la especie estrella de la acuicultura La corvina (Argyrosomus regius) és un pez blanco de agua salada que también recibe los nombres de andeja o reig. Su carne blanca es muy apreciada por sus extraordinario sabor, textura, olor y color. La empresa valenciana Andrómeda Ibérica con su central localizada en la Vall d’Uixó y granjas ubicadas en Burriana, Calpe, Altea, Vilajoiosa y Águilas, ya en la provincia de Murcia ha conseguido la cria y el engorde de este pez marino. «Es una especie que prácticamente había desaparecido del Mediterráneo. Nosotros a través de la acuicultura hemos conseguido revitalizarla. De aquí a unos pocos años estamos seguros que será más conocida que la lubina y la dorada, incluso la superará. Desde mi punto de vista es una especie que tiene todo lo bueno que se desea de un excelente pescado. Podemos hacerla de 1 quilo, de dos, de cuatro, a trozos. Es un excelente pescado cocinado en crudo para ceviche, tartar, sushi y sashimi. Se puede hacer un magnífico caldo, cocinar al vapor, a la plancha, es decir, tiene una variedad de preparación muy amplia. En el mercado no existe un pescado blanco que pueda hacerle sombra», ha especificado Lacomba. La corvina del Grupo Andrómeda fue galardonada el pasado año con Tres Estrellas, el premio más alto del certamen, otorgado por el Instituto Internacional de Calidad y Sabor Superior, ITQI, situado en Bruselas. El Premio Sabor Superior constituye el único sello de calidad y sabor que se concede después de una evaluación de catas a ciegas realizada por cocineros de primera categoría mundial y premiados en estrellas Michelín.
