El desaprofitament alimentari continuarà generant un fort impacte econòmic en 2026, amb un cost global estimat de 540.000 milions de dòlars (uns 460.000 milions d'euros) al llarg de la cadena de subministrament, des del processament fins al punt de venda, segons un informe publicat per Avery Dennison.

L'estudi assenyala que este cost representa, de mitjana, el 33% dels ingressos totals en el sector minorista alimentari, evidenciant la magnitud d'un problema que continua erosionant els màrgens empresarials.

Un dels principals factors identificats és la falta de previsió en la cadena de subministrament. El 61% dels responsables del sector reconeix no tindre una visió completa d'on es produïx el desaprofitament, la qual cosa dificulta l'adopció de mesures eficaces. A més, el transport es manté com un dels principals punts cecs, amb un 56% de les empreses que admet desconéixer el volum de pèrdues durant esta fase.

L'informe, basat en una investigació amb 3.500 detallistes i responsables de la cadena de subministrament a nivell global, també identifica les categories més problemàtiques. La carn encapçala la llista, assenyalada pel 50% dels enquestats, seguida de fruites i verdures (45%) i productes de forn (28%). En termes econòmics, el desaprofitament de carn aconseguirà els 94.000 milions de dòlars enguany, prop d'una quinta part del total.

Així mateix, el 51% dels líders empresarials del sector apunta a la gestió d'inventaris i el sobrestock com a factors clau en la generació de residus, la qual cosa posa en relleu la necessitat de millorar la visibilitat a nivell de producte, la previsió de la demanda i la gestió en temps real de la vida útil.

Si les tendències actuals es mantenen, el cost acumulat del desaprofitament alimentari entre 2025 i 2030 podria aconseguir els 3,4 bilions de dòlars, mentres l'objectiu de Nacions Unides és reduir a la mitat el desaprofitament global per a eixe any. De fet, el 27% dels responsables del sector reconeix que no aconseguirà complir esta meta.

L'informe també destaca que el problema s'intensifica en períodes d'alta demanda, com la temporada nadalenca. Més de dos terços de les empreses (67%) preveuen que el desaprofitament de carn reduïsca els seus màrgens durant estes dates, mentres que el 69% considera que la seua gestió s'ha convertit en una preocupació operativa creixent.

En este context, factors com la inflació, la volatilitat econòmica i els canvis en la demanda del consumidor agreugen la situació. El 74% dels detallistes afirma que la inflació dificulta la previsió de la demanda de carn fresca, i el 73% detecta un augment en la preferència per porcions més xicotetes o alternatives.

L'informe conclou que abordar el desaprofitament alimentari requerix una combinació d'innovació tecnològica, major visibilitat en la cadena de subministrament i col·laboració entre actors. Segons les dades arreplegades, el 73% dels responsables empresarials considera que la reducció del desaprofitament no sols és una qüestió de sostenibilitat, sinó també una oportunitat de creixement i eficiència per al sector.

AVERY DENNISON