Diago: “El acto político por excelencia es la elección de la cesta de la compra”
“El acto político por excelencia es la elección de la cesta de la compra”. María Diago, decana del Colegio Oficial de Biólogos de la Comunidad Valenciana, ha subrayado la importancia de apostar por el producto propio del territorio para garantizar la sostenibilidad pero también para aportar una oferta gastronómica diferenciada, singular, en una mesa redonda convocada por la Cámara de Comercio de Orihuela bajo el título ‘Orihuela como destino cultural, estratégico y sostenible’.
El encuentro se ha celebrado en el Palacio Episcopal de Orihuela con el objetivo de detectar oportunidades de la ciudad como destino turístico y trazar líneas de trabajo compartidas hacia un modelo más sostenible, innovador y atractivo.
La mesa ha sido moderada por Toni Pérez, crítico gastronómico, sumiller, cocinero y divulgador de la gastronomía de la Vega Baja, y han participado Israel Martínez, director general de Turismo de la Comunidad Valenciana; Jorge Rodríguez, CEO del Grupo Esatur; Noe Nieto, neurogastrónoma ; y la decana del COBCV.
Diago ha subrayado que “la diferenciación es clave” para la oferta gastronómica y que esencial reivindicar el producto local, “lo que no hay en otro sitio” porque “la cocina es cultura, tanto como el cultivo”. “Vivimos una etapa de frontera que nos obliga a buscar soluciones nuevas porque el riesgo ambiental es manifiesto”, ha explicado la decana, “no debemos perseguir el crecimiento per se, sino el desarrollo”.
La decana ha invitado a los profesionales de Orihuela a respetar los límites ambientales y ha destacado que la biología enseña que “es más fácil remar a favor de la naturaleza que en contra”. Ha apuntado que “el desperdicio alimentario alcanza el 30% de la producción, una merma que no soportarían las cuentas de ninguna empresa” y ha reiterado que “la marca propia” ligada al territorio y al producto local es un atractivo en alza a la hora de elegir un destino turístico.